那些食物90%的营养皆正在皮里 去看看您知讲多少个

发布时间：2025-12-05 08:59:07 来源：养生堂网 作者：每日健康小贴士

那些食物90%的那食营养皆正在皮里 去看看您知讲多少个

宣告时候：2017-01-11 08:41 去历:豫皆网 我去讲讲 我要投稿

[戴要]吃苹果削皮，炒番茄剥皮，营养吃葡萄吐皮，皆正讲多炖冬瓜往皮……远似的皮里夷易近俗您有多少个？真正在，正在患上到盛激情的看知同时，您可能错掉踪了良多“料”。那食声誉营养专家揭示，营养真正在良多营养便躲正在皮中。皆正讲多 1.抗氧化物量 不论是皮里花青素、类黄酮等多酚类物量，看知借是那食维去世素C，皆具备强盛大的营养抗氧...

吃苹果削皮，炒番茄剥皮，皆正讲多吃葡萄吐皮，皮里炖冬瓜往皮……远似的看知夷易近俗您有多少个？真正在，正在患上到盛激情的同时，您可能错掉踪了良多“料”。声誉营养专家揭示，真正在良多营养便躲正在皮中。

1.抗氧化物量

不论是花青素、类黄酮等多酚类物量，借是维去世素C，皆具备强盛大的抗氧化熏染感动，可能约莫抵抗逍遥基对于人体的誉伤，提防血汗管徐病，后退免疫力。而那类营养素皮上的露量可能要小大于果肉。

绿豆皮

绿豆豆瓣中的尾要成份是卵黑量战淀粉，而皮中露有小大量的抗氧化成份，如类黄酮、单宁、黑甙等。茄子皮散开了尽小大部份花青素战类黄酮。

葡萄皮

葡萄皮中不但露有小大量的抗氧化物量，借露具备降血脂、抗血栓、提防动脉硬化等熏染感动的黑藜芦醇。

苹果皮

苹果皮里露有歉厚的维去世素C、花青素战其余多酚类物量。此外，乌豆皮、黑豆皮、芸豆皮战花去世黑衣中也露有小大量的抗氧化成份。

2.防癌抗癌成份

萝卜皮

辛辣的萝卜皮中露有至关多的同硫氰酸酯类物量，它正是萝卜防癌熏染感动中的闭头成份。

西黑柿皮

西黑柿皮中富露的番茄黑素，是迄古收现的抗氧化才气最强的做作物量之一，能提防血汗管徐病战癌症。

3.伙食纤维等其余营养素

尽小大少数果蔬皮战食粮皮中皆富露伙食纤维，可能约莫增长肠讲蠕动，有助提防便秘，好比苹果皮、番茄皮、葡萄皮战黑豆皮等。

同时，皮也是矿物量战维去世素露量较多的天圆，好比茄子皮露有维去世素P、B族维去世素，梨皮富露铁战锌，苹果皮中铬元素露量远远下于果肉。

从中医的角度讲，某些皮借有特意功能，好比冬瓜皮具备消热、健脾、利干的功能。

建议小大家正在吃上述食物时，尽可能带皮一起吃。

为削减农药残留，最佳先正在水龙头下使劲搓洗果蔬，内外“结子”的瓜果借

可用小刷子洗擦，感应洗净净了，再用水冲洗15秒~20秒便可能放心吃了。

用自去水浸泡也可能往掉踪降部份农残，但不要泡太暂，以10分钟为宜。

多酚类物量正在碱性条件下不晃动，做绿豆等杂粮粥时不理当减小苏挨。需供揭示的是，真正在不是残缺的食物皮皆能吃：

马铃薯皮里露有毒物量茄碱；黑薯正在睁开历程中，有害物量可能群散正在皮中；荸荠皮可能收受了良多有害的去世物渗透物，同时借可能露有寄去世虫；成去世的柿子皮中露有小大量的鞣酸，那些皮最佳不要食用。

据《医食参考网》

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(仄本早报)

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